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Lebenszyklus Anisakis

Anisakiasis ist eine Krankheit die durch Fadenwürmerverursacht wird. Es sind drei Arten von Fadenwürmern in Fischenbekannt. Die Art Anisakis simplex gab der Krankheit ihren Namen. Der Fadenwurm kann in rohem Fisch, beispielsweise Sushioder Heringvorkommen. Die Prävalenzbei Heringen liegt bei rund 70%.

Die Krankheit ist heute relativ selten. Es werden nur wenige hundert Fälle im Jahr bekannt. Hier sind hauptsächlich Länder betroffen in denen roher Fisch verzehrt wird. Dies ist vor allem Japan.

Eine Infektion lässt sich vermeiden, wenn der rohe Fisch eine Zeit lang schockgefrorenoder in Salzlakeeingelegtwird. Heringe müssen heute vor einer Weiterverarbeitung tiefgefrorenwerden.

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