Diastase

Diastasen (aus dem griechischenhe diastasis: Spaltung) sind eine Gruppe von Enzymen, die den Abbau von Stärkein Glukosekatalysiert.

Diastase war das erste Enzym, das man entdeckte. Entdeckt wurde es 1833von dem französischenChemiker Anselme Payenin einer Malzlösung.

Heute bezeichnet der Begriff Diastase jede ?-, ?-, oder ?-Amylase(Hydrolase), die Kohlenhydrateabbauen kann.en:Diastase fi:Diastaasi

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