Kaliumacetat

Strukturformel

K^{+ Bild:Acetat.PNG}

Allgemeines

Name

Kaliumacetat

Andere Namen

Summenformel

C₂H₃KO₂

CAS-Nummer

127-08-2

Kurzbeschreibung

Weißes Pulver

Eigenschaften

Molmasse

98,14 g/mol

Aggregatzustand

fest

Dichte

1,8 kg/m³

Schmelzpunkt

292 °C

Siedepunkt

- °C

Dampfdruck

- Pa(x °C)

Löslichkeit

löslich in Wasser, Alkohol

Sicherheitshinweise

Gefahrensymbole

R- und S-Sätze

R: -
S: -

MAK

Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheitenverwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Kaliumacetat, KCH₃CO₂, ist das Kaliumsalzder Essigsäure.

Eigenschaften

Kaliumacetat bildet farblose, hygroskopischeKristalle, die sich sehr gut (2.530 g/l bei 20 °C) in Wasserlösen. Die Kristallehaben einen Schmelzpunktvon 292 °C und zersetzen sich ab ca. 440 °C. Es ist gesundheitlich unbedenklich.

Verwendung

Kaliumacetat ist ein Lebensmittelzusatzstoff(E 261) und dient der Säureregulation, d.h. der Einstellung des pH-Wertes(Pufferfunktion). Deshalb findet es Verwendung als Konservierungsmittelund Säuerungsmittelund wird vor allem in Haushaltessig(5 - 10 %) und Essigessenz (25 - 80 %, synthetischer Essig) verwendet. Hochreines Kaliumacetat dient auch als Ausgangskomponente zur Medikamentenherstellung, z.B. für Penicillin-G-Kalium. Zudem wird Kaliumacetat zur Behandlung von Kaliummangel gegeben. Durch seine hygroskopische Wirkung wird es als feuchtigkeitsentziehendes Mittel eingesetzt.

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