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Ernährung
Ernährung ist eine Basis für die Lebenserhaltung jedes Lebewesen(biologisch: Trophie). Für den Menschensteuert sie in wesentlichen Zügen sein körperliches, geistiges, psychischesund sozialesWohlbefinden. Der bewussteUmgang mit Nahrungund Trinkenist eine Dimension der menschlichen Kulturund aller Religionen(siehe auch Ernährungssoziologie).
Bild:0k9093-1i.jpg Lebensmittel Unter menschlicher Ernährung versteht man die Versorgung von Menschen mit Nahrung in Form von Lebensmittelnund Genussmitteln. Die Aufnahme der Nahrungsmittelgeschieht durch die oraleZufuhr dem Leben dienlicher Stoffe in Form von Speisenund Getränken. Der menschlichen Ernährung dienen rohe, gekochteoder anders zubereitete, frische oder konservierteLebensmittel. Mit der Erforschung der Ernährung befasst sich die Ernährungswissenschaft(siehe auch Ökotrophologie). Fehlfunktionen der Nahrungsaufnahme werden als Ernährungsstörungenbezeichnet. Eine hochwertige Ernährung ist eine wesentliche Voraussetzung für die Gesundheit des Menschen. Durch die Aufnahme minderwertiger oder schädlicher Lebensmittel kann die körperliche Gesundheit nachhaltig beschädigt oder zerstört werden. Hierdurch entsteht ein großer Teil der gesundheitlichen Probleme der Bevölkerung. Folgen einer falschen Ernährung zeigen sich oft erst Jahrzehnte später.
ErnährungsformenEs gibt eine unüberschaubare Vielzahl von Ansichten, Theorien und Lehren über den Aufbau einer guten Ernährung, beispielsweise die Theorien von der Vollwerternährung, die Rohkost-Lehre, die Ernährung nach den fünf Elementenaus der Traditionellen Chinesischen Medizin, die Ayurveda-Lehre, die Makrobiotik(Ernährungswissenschaft aus der Perspektive von Yin und Yang), die Trennkost-Lehre, die Steinzeiternährungund viele mehr. Zunehmend betätigt sich auch die Ernährungs-, Pharma- und Nahrungsergänzungsmittel-Industrie in der Verbreitung von Ernährungsregeln. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährunghat 10 Regelnformuliert, die helfen sollen, genussvoll und gesund erhaltend zu essen. Ernährung in der menschlichen EvolutionDie Frage nach einer "natürlichen" menschlichen Ernährung ist immer wieder Gegenstand vehementer Debatten gewesen. Besonders die Frage nach der Ernährungsweise der Urmenschen oder Vormenschen geben immer wieder Anlass zu Spekulationen. Während einige überzeugte Veganer/Vegetarier von reiner Pflanzenkost beim Urmenschen ausgehen, wird dies von Vertretern einer omni- oder carnivoren Ernährungsweise bestritten. Bei der größten Gruppe der vormenschlichen Hominiden - den Australopithecinen- geht man von einer überwiegend pflanzlichen Kost aus, da diese Gattung noch nicht über das nötige manuelle Geschick zur Fleischzubereitung verfügte ( z.B. Häuten /Zerteilen eines Tierkadavers). In der Übergangsgruppe zur Gattung Homo, dem Homo Habilis, entwickelten Vertreter dieser Hominiden-Art dann dieses Geschick. So konnten die sogenannten Habilinen Teile aus einem Kadaver wie etwa das nahrhafte Knochenmark verwerten. In der Weiterentwicklung zum Homo erectusnahm das Hirnvolumen des Menschen immer weiter zu. Viele Wissenschaftler gehen von dem erhöhten Stellenwert tierischer Proteine in dieser Phase aus. Allerdings muss dabei betont werden, dass die ostafrikanischen Savannen mit ihrer spezifischen Vegetation dem Menschen keine adäquate Pflanzenkost bieten konnten. Es überwogen Gräser und harte Wurzeln. Gräser etwa können vom menschlichen Organismus grundsätzlich nicht verwertet werden. Harte Wurzelkost konnte nur von der Australopithecinen-Untergruppe Paranthropus robustusverwertet werden. Dieser vegetarisch sich ernährende Hominide zeichnete sich durch ein kräftiges Gebiss aus. Da die Vertreter der Homo-Gattung dagegen nur über ein kleines Gebiss verfügten, kam dieses Nahrungsangebot nicht in Frage. Spätestens vor 500.000 Jahren sind in Europa durch Funde von Waffenresten eindeutige menschliche Jagdaktivitäten und damit ein stetig wachsender Fleischanteil in der Ernährung belegt. Durch Erhitzen und raffinierte Formen der Nahrungszubereitung sowie durch Landwirtschaft wurden Pflanzen wieder in ihrem Stellenwert aufgewertet. Grundsätzlich kann heute nicht von einer einzigen "natürlichen" Ernährungsweise des Menschen gesprochen werden. Die Vorteile des Menschen liegen gerade in der Unbestimmtheit seiner Ernährung. Damit konnte sich der Homo Sapiensan jedes Öko-System der Erde anpassen. Während die Evenki in Sibirien oder die Inuit- ebenso auch der Neandertaler- sich überwiegend fleischlich ernähren, leben die Völker auf den Anden in erster Linie von pflanzlichen Nahrungsmitteln. Eine ausreichende Pflanzenkost ist ferner für den menschlichen Organismus wichtig, da er im Gegensatz zu den Organismen von reinen Fleischfressern wie Löwen, Tigern, Wölfen, etc. selbsttätig kein Vitamin C synthetisieren kann. Medizinische Spezialformen der ErnährungIn der Schulmedizin gibt es verschiedene Spezialformen der Ernährung:
Probleme bei der ErnährungIm Allgemeinen kann man drei Formen von falscher Ernährung unterscheiden. Bei allen kommt es zu Beeinträchtigungen der körperlichen Funktionen, z. B. der Organe, des Immunsystems, des Bewegungsapparates, der Haut und des Wachstums von Kindern. Man unterscheidet:
Literatur
Siehe auch
Weblinks
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