Giersch

Giersch, Geißfuß oder Ziegenfuß (Aegopodium podagraria), im Volksmund Zipperleinskraut, gilt bei Gärtnern als eines der unbeliebtesten Unkräuter. Er verbreitet sich sehr stark und gilt als quasi nicht bekämpfbar.

Da Giersch aus einem sehr stark wuchernden Wurzelstock entspringt, können die Ausläufer (Rhizome) Kolonien bilden. So verbreiten sich einzelne Pflanzen binnen weniger Jahre über große Flächen in Parks und Gärten.

Traditionelle Heilpflanzegegen Gicht

Der Name Podagrakraut oder Zipperleinskraut weist darauf hin, dass Giersch ein traditionelles Mittel gegen Gicht sei. Über Jahrhunderte galt Giersch bei Patienten, die unter Gicht oder Rheuma leiden, als probates Heilmittel. Über längere Zeit eingenommen sollte Giersch den Körper entgiften.

Verwendung des Wildkrauts in der Küche

Giersch kann als Salat oder Gemüse zubereitet werden, ist sehr wohlschmeckend und erinnert in Geruch und Geschmack ein wenig an Petersilie. Im Mittelalter und noch vor gar nicht allzu langer Zeit wurde Giersch sowohl als Gemüse wie auch als Heilpflanze eigens angebaut. Mittelalterliche Quellen belegen, dass er in Kloster- und Bauerngärten eine "natürliche" Standard-Nutzpflanze war.

Als Salat eignen sich - wie bei anderen Wildpflanzen auch - vor allem die ganz jungen, kaum entfalteten Blätter. Die rohen Blätter können auch in Aufstriche und Suppen gegeben werden.

Wenn die Pflanze schon älter ist, sind die Blätter für einen schmackhaften Salat zu grob. Sie eignen sich dann aber nach wie vor zum Kochen - etwa für leckere Aufläufe.

Vorsicht beim Pflücken

Der Giersch hat einige sehr giftige Doppelgänger, die ebenfalls Doldenblütler sind, (gefleckter) Schierlingbeispielsweise. Daher sollten Wildpflanzensammler darauf achten, dass der Blattstiel im Querschnitt dreieckig ist. Es gibt keinen giftigen Doppelgänger mit dreieckigem Stiel der Blätter. Am besten ist es dennoch, sich den Giersch von einem Pflanzenkundigen zeigen zu lassen. Wer den Giersch einmal kennengelernt hat, wird ihn dann nicht mehr verwechseln.

Standort: Am Wegesrand, der Laie erkennt kaum Unterschiede zu anderen Doldenblütern

eine einzelne blühende Dolde

Giersch-Blätter

Dreieckiger Stielquerschnitt

Literatur

• H. Ellenberg: Vegetation Mitteleuropas und den Alpen, Stuttgart, 1996
• Elisabeth Mayer: Wildfrüchte, Wildgemüse, Wildkräuter. Stocker, 2001, ISBN: 3702008357, Seite 38 - 40,

Weblinks

• Giersch - Unkrautbekämpfung
• http://www.naturheilkundelexikon.de/0186a2921d05ad813/0186a292a60b437b1.html- Eine genauere botanische Beschreibung der Pflanze
• http://www.wdr.de/tv/ardheim/tips/giersch.phtml- beschreibt den Giersch als lästiges Unkraut im Garten

cs:Br?lice kozí noha da:Skvalderkål (Aegopodium podagraria) en:Ground-elder fr:Égopode podagraire nl:Zevenblad sv:Kirskål uk:?????? ????????

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