Essigsäuregärung

Mit Essigsäuregärung ist meist die von Essigsäurebakterienbewirkte Umwandlung von Zuckernoder Alkoholzu Essigsäuregemeint. Dieser Vorgang ist jedoch keine Gärungim eigentlichen Sinne, da bei diesem Prozess Sauerstoffverbraucht wird. Vielmehr handelt es sich um eine unvollständige Oxidation. Eine echte Form von Essigsäuregärung ist z. B. die so genannte Homoacetatgärung.

Siehe auch: Gärung

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